Appassionati del buon vino e della cucina culiniara italiana, preparatevi ad accogliere Vinòforum- Lo Spazio del Gusto 2019, il ragguardevole parco divertimenti, che si estende per una verde area di oltre 12.000 mq creata all’interno del Parco Tor di Quinto, dove l’enogastroneria farà da padrona per dieci giorni interrotti, da venerdì 14 a domenica 23 giugno dalle 19 alle 24 (venerdì, sabato 19 – 01).
La splendida e rimarchevole cornice romana porrà il focus su 500 cantine vitivinicole provenienti dall’Italia e dal Mondo, per un totale di oltre 2.500 etichette disponibili in degustazione, ed omaggerà la presenza di circa 70 tra grandi chef e maestri pizzaioli che riusciranno a soddisfare anche i palati più sopraffini.
Al fine di rendere i visitatori ancora più piacevolmente immersi in questo viaggio nell’arte culinaria,
saranno allestite sei Cucine a Vista, i temporary restaurant. Circa 31 realtà ristorativa, selezionate sotto il beneplacido di Luigi Cremona, prestigiosa firma della critica enogastronomica nazionale, si vedranno alterarsi ogni due sere. Le stesse verranno riorganizzate in cinque filoni tematici: i Grandi Maestri Stellati, la Cucina di Mare, gli Chef Emergenti, la Cucina al Femminile e le Grandi Osterie.
A far pesare la loro presenza affianco ai grandi chef stellati ci sarà anche la postazione Castelli Food&Wine, che preporrà i gustosi piatti dello scenario gastronomico dei Castelli Romani, zona in grande fermento e crescita qualitativa.
Emiliano De Venuti, amministratore delegato di Vinòforum, commenta:
“Per quest’anno abbiamo voluto incrementare l’offerta, già sostanziosa, delle Cucine a Vista, format che il pubblico di Vinòforum ha dimostrato nelle scorse edizioni di apprezzare particolarmente. In effetti, poter degustare, a prezzi accessibili, le creazioni di maestri dei fornelli di questo calibro rappresenta senza dubbio un plus importante della manifestazione”.
Ogni chef presenterà tre diversi piatti, tra i più rappresentativi del proprio stile e carattere: Raffaello di baccalà, cocco, agretti, zenzero candito e polvere di rapa rossa; cappelletti di cinta senese con burro alla salvia e parmigiano affumicato; maritozzo romano con genovese di polpo, solo per fare alcuni esempi. Ad ogni portata sarà infine possibile abbinare gli Champagne di alcune delle Maison più importanti al Mondo: Dom Pérignon, Krug, Veuve Clicquot, Moët & Chandon, Ruinart.
Per concedervi una pregustazione letteraria di quanto vi aspetterà seguirà una veloce disamina dei vari appuntamenti:
- Venerdì 14 e sabato 15 giugno: Il Convivio, dello chef Angelo Troiani (Roma), Mirabelle, di Stefano Marzetti (Roma), Locanda Severino, di Giuseppe Misuriello (Caggiano – SA), Mercerie, di Igles Corelli e Viviana Marrocoli (Roma), Hosteria Amedeo, di Marco Ilii e Giordano Paniccia (Monte Porzio Catone – RM), e, per finire (solo venerdì 14), La Pergola di Heinz Beck (Roma), e (solo sabato 15) Aqualunae, di Emanuele Paoloni (Roma).
- Domenica 16 e lunedì 17 giugno, a Mercerie, presente per altre due giornate, si aggiungeranno: Aroma, di Giuseppe Di Iorio (Roma), Materia Prima, di Fabio Verrelli D’Amico (Pontinia – LT), La Parolina, di Iside De Cesare (Acquapendente – VT), Moma, di Andrea Pasqualucci (Roma), e F’Orme Osteria, di Alberto Mereu (Frascati – RM).
- Martedì 18 e mercoledì 19 giugno, sarà possibile gustare le creazioni di: Il Silene, di Roberto Rossi (Seggiano – GR), Casa Iozzia, di Lorenzo Iozzia (Vitorchiano – VT), Cu_Cina, di Stella Shi (Roma), Giulia Restaurant, di Pierluigi Gallo (Roma), Satricum, di Maximiliano Cotilli (Latina), Ristorante Belvedere dal 1933, di Alain Rosica (Frascati – RM).
- Giovedì 20 e venerdì 21, sarà il turno di: The Flair, di Alessandro Caputo (Roma), Pipero, di Ciro Scamardella (Roma), Indaco, di Pasquale Palamaro (Ischia – NA), HUB, di Leonardo Marongiu (Macomer – NU), Andy Luotto (Roma), La Galleria Di Sopra, di Claudio Carfagna (Albano Laziale – RM).
- Sabato 22 e domenica 23, chiusura affidata a: Signum, di Martina Caruso (Salina), Oste della Bon’ora, di Maria Luisa Zaia (Grottaferrata – RM), Qvinto, di Daniele Creti (Roma), Veritas, di Gianluca D’Agostino (Napoli), Al 43, di Maurizio Bardotti (San Gimignano – SI), Ristorante Cacciani, di Paolo Cacciani e Giuliano Bussi (Frascati – RM).
Gli appuntamenti di The Night Dinner, con posti limitati e solo su prenotazione, renderanno felici gli amanti della notte con 10 cene esclusive in cui vedranno tavoli allestiti da piatti cucinati da alcuni tra i migliori cuochi d’Italia e vini di aziende top level.
Anche la pizza avrà modo di esprimere tutta la sua bontà grazie alla presenza di grandi chef e maestri pizzaioli, selezionati da Ferrarelle, protagonisti ogni sera (posti limitati e solo su prenotazione) che proporranno una cena speciale con estrosi menu a quattro mani. Molti i nomi che meritano di essere messi in evidenza: Raffaele Galasso (Le Due Torri – Caserta), Salvatore Grasso (Gorizia 1916 – Napoli), Elpidio Capasso (Rama Beach – Napoli), Petra Antolini (Casa Petra e Verona), Antonio Madonna (Aqua by Lexus- Roma), Enzo Coccia (La Notizia – Napoli), Federico Ferrari (Mirepuà – Alessandria), Massimo Giovannini (Apogeo – Lucca), Giuseppe Milana (Umami – Roma), Luigi Cippitelli (Pizzeria Cippitelli – Napoli), Salvatore Avallone (Cetaria – Salerno), Ivano Veccia (Qvinto – Roma), Manuele Croce (Osteria Siciliana – Roma), Marco Quintili (I Quintili – Roma), Andrea Molinari (Morsi e Rimorsi – Caserta), Fabrizio Sepe (Le Tre Zucche – Roma) e Gianfranco Iervolino (450 gradi – Napoli).
Nella Top Tasting Area sarà possibile effettuare degustazioni guidate e racconti unici attraverso le voci dei suoi protagonisti, a prezzi economici anche con etichette d’eccezione del calibro di: Château Palmer, Ruinart, Veuve Clicquot, Jacquesson, Charles Heidsieck, Nero Champagne, Azienda Agricola Galardi, Cantina Jermann, Cantina Terlano, Vincent Girardin, Castello Banfi.
Al fine di soddisfare le curiosità di questo gustosissimo mondo, nell’area Vinòforum Academy enologi e master sommelie saranno disponibili per insegnare tutti i segreti che ci sono da sapere.
Anche il business farà la sua parte nell’evento, Vinòforum rafforzerà in primis la presenza dei buyer. A chi il vino lo vive non solo come passione, ma soprattutto come lavoro, saranno dedicate, per due giorni (lunedì 17 giugno, domenica 23 giugno), due carte con le migliori etichette della manifestazione. Per tutta la durata dell’evento sarà infine attiva la Business Lounge: un salotto del vino in cui aziende di nicchia e prodotti d’alta gamma potranno incontrare operatori del settore nazionali e internazionali.
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